1º El pan duro: lo cortamos en trocitos pequeños o a laminas finas y lo ponemos en un bol.
2º Le añadimos un vaso de agua con un puñado de sal, y tapamos el bol con un paño de cocina para que el pan se humedezca.
3º Freimos los ajos y los apartamos.
4º Freimos la longaniza y el tocino y los apartamos.
5º Amasamos el pan que estara humedecido y lo vertemos a la sarten con el aceite de freir lo anterior, no dejando demasiado aceite.
8 Comenzamos a picar la masa de pan hasta que este suelta y este las migas doradita.
9º Una vez que esten las migas listas le añadimos el resto de ingrediente y lo mezclamos todo bien. Y ya tendremos listas nuetras migas, el tiempo aproximado de elaboracion es 1 hora.
Los Limoneros se tiende a podarlos lo menos posible. Son árboles de hoja perenne y cuando se podan se eliminan muchas reservas del árbol (hojas y ramas). La Poda, lo ideal es realizarla anual, aunque en fincas grandes se suele realizar cada 2-3 años.
La Poda de Limpieza, suele realizarse cuando ha pasado el frio, sobre el mes de Marzo, para que el arbol no se quede desprotegido frente a las heladas del invierno. La época más recomendable para la poda de mantenimiento es en primavera temprana, una vez pasados los fríos del invierno y la recolección.
Los Limoneros se tiende a podarlos lo menos posible. Son árboles de hoja perenne y cuando se podan se eliminan muchas reservas del árbol (hojas y ramas). La Poda, lo ideal es realizarla anual, aunque en fincas grandes se suele realizar cada 2-3 años.
La Poda de Limpieza, suele realizarse cuando ha pasado el frio, sobre el mes de Marzo, para que el arbol no se quede desprotegido frente a las heladas del invierno. La época más recomendable para la poda de mantenimiento es en primavera temprana, una vez pasados los fríos del invierno y la recolección.
Los limoneros normalmente se podan poco, cuando son jovenes. Para realizar la poda lo mejor es meternos dentro del Limonero y observar.
Operaciones a realizar:
Un clareo de ramitas de los laterales que esten compactadas.
Quitar las ramas cercanas al suelo para que el fruto no quede cerca de la tierra.
Corta también las ramas bajas que han rozado el suelo por el peso de la fruta y que lo seguirán haciendo todos los años al ser más largas y cargar los mismos frutos. A veces, se trata de ramas gruesas de 10 cm de diámetro, pero es mejor cortarlas.
Quitar resecos y ramillas enfermas o rotas.
Ramas que miren hacia dentro enmarañando en exceso la copa. Es decir, aclarar el centro, pero sin cortar ramas gordas, los limoneros quieren tener el centro despejado para que les de el aire en el centro.
Chupones vigorosos: son grandes ramas que crecen muy fuertes y vigorosas de forma vertical y que no darán fruta. Puedes hacer dos cosa con ellos: eliminarlos (algunos) y otros, sobre todo los que sean centrales, anillarlos (quitar una anillo de la corteza superficial del chupón cerca del punto de insercción con la rama de unos 2 cm de ancho). El chupón anillado dará después limones buenos.
Chupones
Sierpe
Tocón seco
Mormalmente dejaremos una copa redondeada, como se observa en la fotografia.
Los michirones son una receta típica de la gastronomía murciana. Este plato se consume fundamentalmente durante el invierno y es servido como tapa en los bares.
Ingredientes para cuatro comensales
1 kilo de habas secas
1 cabeza ajo
1 hueso de jamón
2 chorizos pequeños
100 g de panceta
1 hoja de laurel
3 patatas pequeñas.
1 cucharadita de pimentón dulce
2 guindillas y sal
Es necesario que las habas se pongan en remojo como mínimo veinticuatro horas antes de cocinarlas. De esta manera la legumbre se hidrata y ablanda, haciendo más rápida su cocción. Se aconseja cambiar esta agua, ya que el haba suelta hidratos de carbono.
Paso 2: Cocer las habas
Primero coceremos las habas en la olla a presión durante unos quince minutos. Para que cojan el sabor se echan también los huesos, la guindillas, las patatas y el laurel.
Paso 3: Cocción lenta con el resto de ingredientes
Con la olla destapada y a fuego lento se terminará de cocer el plato junto al resto de ingredientes. Añadiremos los chorizos cortados en rodajas, la panceta, la sal al gusto, el ajo y el pimentón dulce.
Si es necesario retiraremos un poco de caldo, para que cubra todos los ingredientes dos dedos por encima.
Se deja cocer hasta que las habas y el resto de ingredientes estén tiernos.
Y a disfrutar.
TRUCOS:
Yo recomiendo hacerlos un dia antes de servir, yo normalmente los hago un dia antes y los dejo en el frigorifico y un par de horas antes de servir los vuelvo a cocer a fuego lento, de esta manera conseguimos que el caldo este mas concentrado y se realce mas su sabor textura.
El haba tiene porte recto y erguido, con fuertes y angulosos de hasta 1,6 metros de altura. Muestra hojas alternas, paripinnadas y compuestas, con foliolos anchos de forma oval-redondeada, color verde oscuro, sin zarcillos; el foliolo terminal no existe o se convierte en un zarcillo rudimentario.
Las flores se presentan en racimos de 2 a 8, axilares las cuales son fragantes y grandes, alcanzando los 4 cm, con pétalos blancos manchados de violeta, púrpura o negro. Son hermafroditas, y la planta es capaz de autopolinizarse. Hay que advertir que la fertilización cruzada natural es escasa, salvo en presencia de abejas.
El fruto es una legumbre, posee una vaina alargada de longitud variable entre 10 y 30 cm y consistencia carnosa, tienen un tabique esponjoso con una especie de pelo afelpado entre las semillas siendo éstas más o menos aplastadas. Dentro de esta vaina se ubican las semillas puestas en fila. La vaina, de color verde en estado inmaduro, se oscurece y se vuelve pubescente al secarse. Los granos en el interior de la misma varían entre 2 y 9.
Las semillas son oblongas, de tamaño más o menos grande, dependiendo también de la variedad, y de color verde amarillento que luego, al sobremadurar, se vuelve bronceado. También hay variedades de grano negruzco y morado.
El peso de una semilla es de uno a dos gramos. El poder germinativo dura de 4 a 6 años. En la semilla comercial el porcentaje mínimo de germinación es del 90 por 100 y la pureza mínima del 99 por 100.
La raíz del haba crece en profundidad hasta alcanzar un largo similar al del tallo de la planta. Como otras fabáceas, los nódulos de la misma tienen la propiedad de fijar nitrógeno en el suelo; aunque hasta un 80% del mismo es consumido por la propia planta, el 20% restante mejora la fertilidad de la tierra, por lo que el cultivo se emplea en sistemas de rotación para fortalecer suelos agotados.
Son originarias como cultivo del Oriente Próximo, extendiéndose pronto por toda la cuenca mediterránea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendiéndose a través de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en América, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.
Preparación del terreno para su siembra.
Debido a que la planta posee una potente raíz pivotante, hay que realizar una labor profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad, aprovechando para la incorporación del abonado de fondo.
Siembra
La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la temperatura y la recolección se realiza transcurridos aproximadamente 90 días (según variedades).
Abonado
Además del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbiótica Rhizobium leguminosarum, que es variable dependiendo del suelo, clima, técnicas de cultivo y genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha y año, es necesario un aporte de nitrógeno adicional para las primeras fases del cultivo, además de fósforo y potasio.
Junto a las labores de preparación del terreno se aporta un abonado similar al siguiente (cantidades orientativas): estiércol (20 Tn), superfosfato de cal al 18% (500 kg), cloruro o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amónico al 21% (200 kg).
En la actualidad nuestras Palmeras estan siendo atacadas por una amplia variedad de plagas, todas ellas provocadas por una serie de agentes biologicos originarios de otros puntos del mundo, que en la mayoria de los casos han sido introducidos en España por el mal control biologico en nuetras aduanas, y fronteras, sobretodo durante la gran expansion urbanistica, durante la cual un gran numero de palmeras eran introducidas en España por nuestros puertos para la decoracion de urbanizaciones y campos de golf y por el mal control que las autoridades han llevado se han introducido palmeras infectadas por estos agentes biologicos que rapidamente se han instalado en nuestro pais y se han propagado y proliferado, creando verdaderos problemas en plantaciones y viveros de nuestro pais, asi como a palmeras de nuestros parques y jardines que estamos hartos de ver con todas sus hojas caidas y secas quedando en algunos casos solamente el tronco ergido.
Los distintos tipos de agentes biologicos son:
1. Picudo rojo
(Rhynchophorus ferrugineus)
Picudo rojo Fuente gráfica: Sociedad Española de Entomología Aplicada (http://www.seea.es)
El Picudo rojo es la plaga más preocupante actualmente en las palmeras de España.
Originario de las áreas tropicales del Sudeste Asiático y Polinesia, este curculiónido está aumentando su área de distribución, habiendo colonizado la península Arábiga y detectado en Almuñécar (Granada) en 1994, donde miles de palmeras están sucumbiendo desde entonces al ataque de este insecto.
Huéspedes
Se ha visto en España en:
Palmera datilera (Phoenix dactylifera)
Palmera canaria (Phoenix canariensis), principalmente en pies machos de esta palmera.
No se detecta en el resto de palmera habituales. Sí en otras como el Cocotero (Cocos nucifera) y la Palmera de Guinea (Elais guineensis).
Biología
Es un gorgojo de la familia de los Curculiónidos, muy vistoso, con rostro alargado y curvado, de 2 a 5 cm de largo y 1,2 de ancho, de color marrón oxidado.
Las larvas no tienen patas y son de color amarillo marfil con la cabeza rojiza (5 centímetros en su máximo crecimiento) provista de poderosas mandíbulas.
Las hembras hacen las puesta en la corona de las palmeras. De los huevos salen las larvas, las cuales viven de 2 a 4 meses y pupa en un capullo realizado con fibras entrelazadas. Los adultos salen de ahí y siguen alimentándose del interior de la palmera.
Síntomas
La larva penetra por el capitel directamente al tronco, labrando galerías de hasta más de 1 metro de longitud.
Las galerías parten de la corona y se ramifican en el interior del tronco.
Las hojas centrales amarillean y se marchitan, de forma que en pocas semanas, la práctica totalidad de la corona se ve afectada originando la muerte de la palmera.
Si las galerías dañan la yema apical, la palmera muere.
Los síntomas se manifiestan con retorcimientos de las hojas más externas sobre el nervio central que adquieren un color pajizo o se caen.
Los daños causados por las larvas son visibles muy tarde, y cuando los primeros síntomas de infestación aparecen, son tan graves que resultan generalmente en la muerte de la palmera.
Control
Realizar seguimientos de vuelo de adultos y confirmar su presencia mediante trampas cebadas con atrayentes sintéticos (feromonas de agregación y sinérgicos vegetales o cairomonas).
Las palmeras muy afectadas o muertas deben arrancarse y quemarse para evitar la salida de adultos y su dispersión.
El método ensayado más eficaz ha sido las inyecciones de tronco. Es más eficaz si se complementa con tratamientos insecticidas en pulverización foliar sobre la corona de la palmera.
Parece ser que el control biológico es el más efectivo contra la plaga. Se están utilizando productos como el 4-metil, 5-nonanol y el etil 4-metil lactonato, que funcionan como hormonas de agregación.
Realizar riegos muy abundantes en junio y julio.
Aplicar dosis dobles nutricionales para potenciar la subida de savia.
En la prevención resulta esencial la exigencia del pasaporte fitosanitario a las palmeras de importación; así como la inspección de las palmeras procedentes de países no pertenecientes a la Unión Europea y su sometimiento a medidas de cuarentena previas a su introducción.
La causa de la rápida progresión de esta plaga debe imputarse al transporte de palmeras jóvenes o adultas e hijuelos de áreas contaminadas a áreas sanas.
Por ejemplo, todo indica que los primeros picudos fueron introducidos en España con palmeras adultas importadas de Egipto.
2. Coccotrypes dactyliperda
Coccotrypes dactyliperda
Este pequeño coleóptero escolítido con una amplia distribución en la zona mediterránea.
Provoca daños en las semillas de las palmeras, penetrando en ellas, tanto verdes como maduras, alojándose en su interior, también provocan daños en el cuello de las plántulas ya que provocan galerías ascendentes desde el suelo hasta el rosetón de hojas.
Las plantas afectadas presentan síntomas de marchitez por oscurecimiento de los tejidos. En los frutos las galerías son irregulares, penetrantes y profundas.
El individuo adulto perfora el fruto y el hueso donde hace la puesta, y la larva daña el hueso y la plántula recién germinada.
Se pueden observar orificios en los dátiles afectados y provocar la caída de los frutos inmaduros.
Control
- Su control no resulta nada fácil debido a su localización. Se recomiendan productos que actúen por inhalación.
- Efectuar tratamientos al suelo con Malation, Clorpirifos, de forma controlada para evitar fitotoxicidades y aparición de resistencias.
- Es aconsejable desinfectar las semillas antes de su siembra con Fosfuro de aluminio.
- Se deben eliminar las partes infectadas.
3. Margarita
(Pentodon punctatus)
Es un taladrador que en estado larvario presenta un cuerpo blanco y cabeza pardo oscuro provista de unas potentes mandíbulas.
Provocan daños en raíces y estípite llegando a excavar galerías en el tallo de la palmera ascendiendo hasta el cogollo, pudiendo llegar a destruir la planta, o provocar daños en el estípite, al punto de que se pueda romper.
Al observar los primeros taladros se practicarán fumigaciones con Oncol 20 LE a dosis de 0'5% directamente a los agujeros excavados y a lo largo del tronco.
4. Picudo de la palmera
(Diocalandra frumenti)
Picudo de la palmera
Se trata de un coleóptero que ocasiona la seca de las hojas interiores y la formación de pequeñas galerías en el raquis de la hoja que pueden afectar a los haces vasculares, provocando en este caso graves daños a la palmera.
En el corte de la poda se aprecia la superficie cribada por los orificios de las galerías.
En seis u ocho meses, una palmera infectada se seca y muere. Afecta, entre otras, a la Palmera datilera (Phoenix dactylifera).
Control
Realizar tratamientos a base de Carbaril, presentado como polvo mojable.
5. Apate monachus
Apate
Es un coleóptero que causa enormes daños en las Palmeras datileras del norte de África.
Es de color marrón oscuro brillante y suele atacar fundamentalmente a palmeras jóvenes.
Las larvas perforan galerías en los nervios principales de las hojas dando lugar a un progresivo amarilleo de las hojas hasta que finalmente acaban secándose. Estas galerías son de dimensiones considerables, y en cada una de ellas puede haber varias larvas. Frente a estos daños la palmera se defiende emitiendo una sustancia espesa y gomosa.
Control
Eliminación y quema del material infectado.
6. Mythimna joannisi
Es un lepidóptero originario del continente africano y distribuido en el territorio español.
Su ciclo biológico consta de una generación anual. La oruga inverna en el interior de la palmera y los adultos emergen durante junio-julio.
Se trata de una plaga especialmente importante en los viveros, por ejemplo, en Palmeras datileras.
En las plantas de maceta la oruga taladra la parte central y consume el cogollo de la palma. La planta sufre un importante retraso en su desarrollo y al crecer. Las hojas afectadas manifiestan los orificios de la oruga al taladrarlos. Aunque esta plaga no llegue a provocar la muerte de las palmeras, produce daños estéticos que ocasionan fuertes perjuicios en el vivero.
Control
Se trata de una plaga difícil de controlar, por tanto los medios de lucha se basan en la eliminación del material vegetal infectado.
